今回は３日熟成。塩を少なめにしたけど、しっかり熟成したのか薄味でもしっかりハムっぽい。 間にパセリを挟んでみたのも、さっぱりさせてくれて良かったのかも。

針が刺さっているのが自然なものっていうことで‥。 でも、サボテンは針に対して小さすぎてなんかへん‥。